浙江象山一家三口因食用自制生腌蟹感染沙门氏菌，致一人脓毒休克进ICU，医生紧急提醒肝病、糖尿病、免疫力低下及老年人群务必避免生食海鲜。
一、深夜急诊，一碗生腌蟹引发全家危情
几天前，象山县中医医院医疗健康集团总院急诊科响起一阵急促的推车声。一位65岁的阿姨被紧急送入，面色灰白、意识模糊，连抬手的气力都已丧失。家属焦急地告诉医生：前一天晚上，全家吃了自制的生腌蟹，之后陆续出现剧烈呕吐、腹泻和高烧。
监护仪的警报声刺耳地回荡在抢救室——患者的血压已降至65/38mmHg，呼吸急促，血氧持续下降。这是典型的脓毒性休克表现，感染引发的全身炎症风暴正疯狂攻击她的器官。病情恶化速度惊人，入院不到24小时，她已濒临多器官衰竭。
二、ICU 全力抢救，与“菌”夺命
“脓毒性休克的死亡率高达30%～50%，必须争分夺秒！” ICU团队迅速启动集束化救治方案：
- 快速补液复苏，稳定循环；
- 紧急抽取血培养，锁定致病源；
- 广谱抗生素联合升压药双管齐下；
- 连续肾脏替代治疗（CRRT）清除炎症因子……
三天后，患者的生命体征终于趋于稳定，顺利转回普通病房。血液培养结果证实，这场危机的元凶是沙门氏菌——来自那盘家常腌制的生蟹。
她的丈夫也因类似症状住院治疗，儿子症状较轻自行服药缓解。一盘生腌蟹，让一家三口齐齐“中招”。
三、生腌风险远不止腹泻，这类细菌尤其致命
为什么有些人食用生腌后仅轻微不适，有些人却可能送命？
象山县中医医院ICU主任王杰解释，关键在于免疫力差异。沙门氏菌广泛存在于水产中，可通过肠道黏膜进入血液，释放内毒素，触发全身性炎症反应，迅速导致休克。
而他特别指出，比沙门氏菌更凶险的是创伤弧菌——“它每10分钟就能增殖一代，即便极少量的细菌也可能在几小时内引发全身感染，甚至通过皮肤小伤口侵入，对免疫力低下者堪称‘夺命杀手’。”
四、这四类人，请坚决向生腌说“不”
- 肝病患者：肝功能下降无法有效清除细菌，感染后死亡率超50%；
- 糖尿病患者：免疫力偏低，伤口愈合慢，易发生严重感染；
- 免疫抑制人群：包括化疗患者、器官移植术后服用免疫抑制剂者；
- 老年人：机体功能衰退，抵抗力弱，病情进展往往更快。
五、安全享用生腌，这三条建议能救命
尽管生腌美味难拒，但风险不容忽视。若仍想尝试，请务必做到：
- 优先选购深度冷冻处理的海鲜（-35℃冷冻15小时或-20℃冷冻7天），可显著杀灭寄生虫和多数致病微生物；
- 自制生腌需极度谨慎：原料务必新鲜，反复冲洗（但注意：清洗不能彻底除菌）；
- 高危人群请彻底避免生食海鲜——蒸、煮、烤等高温烹饪才是最安全的选择。
尾声：美味诚可贵，生命价更高
一盘生腌蟹，险些让一个家庭付出生命的代价。在我们追求舌尖鲜美的同时，更需清醒认识到：口腹之欲，不应以健康为赌注。
正如医生所提醒：“传统吃法未必等于安全吃法。” 在环境污染与微生物变异日益复杂的今天，科学饮食、警惕风险，才是对家人与自己真正的负责。
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