莲子取代莲藕山药成为秋季滋补首选，健脾安神又补钙，三款家常汤谱让秋日餐桌温暖又养生。
立秋刚过，早晚的风里终于带上了一丝凉意。老话常说“一夏无病三分虚”，经过一整个夏天的消耗，身体确实需要好好补一补。往年这个时候，我总是忙着买莲藕、囤山药，直到去年才发现了真正的“秋补之王”——莲子。
还记得那个周末，母亲来我家小住，炖排骨汤时随手抓了一把干莲子。那一锅汤让我彻底改观：汤色清亮不油腻，入口带着清甜的滋味，莲子炖得粉糯香甜，连平时不爱喝汤的孩子都主动要第二碗。从此，我家秋天的食材柜里，莲子再没断过货。
【为何莲子才是秋补首选？】
可能有人会疑惑：平平无奇的莲子，凭什么胜过莲藕山药？咨询营养师朋友后我才明白，秋季燥邪当令，人容易口干舌燥、心烦失眠。莲子性平味甘，归脾、肾、心经，既能健脾祛湿，又能养心安神，正适合缓解秋燥带来的种种不适。
更重要的是，莲子富含蛋白质、棉子糖和磷元素，能促进机体代谢，增强免疫力。每100克莲子含钙量高达97毫克，是山药的2倍，莲藕的3倍，堪称“天然钙片”。而且莲子中的非水溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，非常适合秋季调理肠胃。
【三个关键让莲子美味翻倍】
- 浸泡有讲究：干莲子至少要浸泡30分钟，用温水可缩短时间。泡发的莲子更容易煮烂，也能去除芯部的涩味。切记不可直接下锅，否则煮再久都硬如石子。
- 去芯有妙招：莲子芯虽可清热，但味苦影响口感。用牙签从莲子凸起处轻轻一戳就能去除。若是炖汤，可保留少许莲子芯，平衡汤品的温性。
- 搭配要得当：莲子适合与肉类、红枣、百合等搭配，既能增鲜，又能增强滋补功效。但桂圆、枸杞等热性食材要适量，避免秋季上火。
【三道养生食谱，暖心更暖胃】
❶ 莲子黄芪红枣排骨汤｜温补不燥
这是我家的每周必煲汤品。排骨500克焯水去腥，与泡发的莲子50克、黄芪10克、去核红枣5颗一同放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火慢炖1.5小时。最后加盐调味，汤清味鲜，温补而不燥，特别适合换季时调理脾胃。
❷ 姜枣莲子汤｜简易润燥
这道甜汤是我早晨的养生首选。生姜3片、去核红枣3颗、泡发莲子20颗，加两碗清水煮沸后转小火10分钟。不用加糖，红枣的自然甜味足够温润可口。晨起一碗，整天都不觉得口干舌燥。
❸ 莲子百合猪心汤｜安神助眠
猪心一个处理干净切片焯水，与莲子30克、干百合15克、桂圆肉5颗同炖1小时。这道汤特别适合经常熬夜、睡眠不佳的人群。猪心富含蛋白质和微量元素，与莲子的安神功效相得益彰。
【选购储存小贴士】
挑选莲子时要选颗粒饱满、色泽自然的，过白可能经过漂白。干莲子应密封保存在阴凉处，可存放半年以上。若发现虫蛀或霉变，切勿食用。
现代人总追求昂贵的滋补品，却忽略了身边最平凡的食材。莲子这几块钱就能买一大包，炖汤煮粥样样皆宜，实在是秋季平补的绝佳选择。从这个秋天开始，不妨让莲子成为你餐桌上的常客，用最朴素的方式，守护全家人的健康。
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