处暑时节千帆竞发，海鲜盛宴正当时，渔民喜迎开渔丰收季。
“离离暑云散，袅袅凉风起。”处暑时节的到来，为炎炎夏日画上句点，秋风中已然带上丝丝凉意。对于海鲜爱好者而言，这是一年中最令人期待的时刻——每年八月下旬到九月初，我国各大海域陆续结束休渔期，迎来全面开渔。渔民们怀着对丰收的期盼，驾船出海，千帆竞发，场面壮观，为处暑时节的沿海地区上演年度“重头戏”。
北凉南热，处暑时节各地气候各异
据中国天气气象分析师张娟介绍，处暑节气期间，我国各地气候呈现鲜明差异。南方大部依然受到副热带高压控制，暑热依旧，偶尔还会有高温现身。而在华北黄淮、辽宁、新疆北部等地，昼夜温差开始加大，平均能达到8~10℃，早晚时段已然能感受到宜人凉意，这些地区也自北向南陆续开启入秋进程。
内蒙古、黑龙江、吉林、甘肃、四川西部等地，昼夜温差已经达到10℃以上，许多地方已经步入气象意义上的秋天，早晚凉意明显。新疆南部、内蒙古西部等地昼夜温差更是高达15℃左右，可谓“一日两季”。最寒冷的当属青藏高原一带，处暑时节这些地方甚至已经能感受到冬日寒凉，初冬感悄然露头。
百舸争流，全国渔场开启丰收之旅
夏季是海洋生物繁衍生息的“黄金期”，为保护海洋生态，我国实施伏季休渔制度，让海洋在高温时节得以“休养生息”。处暑前后，陆地暑热渐退，海水表层温度稳步下降，但海水吸收的太阳热量仍存储于海水中，近海水域依旧是鱼虾贝类适宜的栖息地。随着多数鱼类繁殖期接近尾声，贝类、甲壳类等也进入生长成熟期，新一年的捕鱼季正式拉开帷幕。
从北到南，我国四大海域——渤海、黄海、东海和南海的代表性渔场，在每年8月下旬到9月上旬陆续开启捕鱼季。部分渔场基于渔业资源保护需求，分为“小开渔”和全面开渔两个阶段，其中“小开渔”通常针对梭子蟹、小黄鱼等高价值品种。
随着纬度升高，海水温度从南往北逐渐降低，北方海域水温下降较快，鱼类繁殖期相对较晚，因此开渔时间相应延后。南海沿海渔场、北部湾渔场开渔时间较早，在8月中旬；而东部海域全面开渔时间则在9月中旬前后，黄渤海开渔也普遍在9月份。
渔场巡礼，品味各地海鲜特色
舟山渔场（开渔时间：8月5日-9月16日）
作为我国最大的渔场，舟山渔场面积约5.3万平方公里，以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼四大经济鱼类为主要渔产。今年8月5日中午，舟山渔场已经迎来“小开渔”，预计全面开渔时间会延续到9月16日左右。
吕泗渔场（开渔时间：8月5日-9月16日）
地处黄海暖流、长江径流和苏中—苏北沿岸水团的交汇处，营养物质极为丰富。这里的海鲜种类以鲳鱼、小黄鱼、带鱼、梭子蟹等为优势品种，不仅吸引本地渔船，还迎来大量来自连云港、山东、辽宁、浙江等地的渔船。
南部沿海渔场（开渔时间：8月15日）
地处广东沿海，属于热带、亚热带海洋气候区，海水温度适宜，光照充足。这里盛产金枪鱼、马鲛鱼、红鱼、龙虾、花蟹等多种优质海产，同时也是中华白海豚、绿海龟等重要保护物种的栖息地。
北部湾渔场（开渔时间：8月16日）
地处中越交界的这片海域，拥有独特的地理优势，水质清澈，平均透明度超过10米。这里盛产鲷鱼、金线鱼、沙丁鱼、蓝圆鲹、竹荚鱼、金枪鱼等多类海鲜，鱼类肉质紧实、味道鲜美，在市场上广受好评。
海鲜盛宴，全国海产产量一览
随着开渔节逐渐拉开帷幕，全国各地陆续迎来海鲜市场的“狂欢节”。从产量来看，我国的海鲜捕捞量最大的地方集中在浙江、福建、山东和广东等地，其中浙江的捕捞海鲜总量居于榜首。这些地区的海鲜除了在当地销售外，还通过冷链等方式运往全国其他地区，如今要吃上一顿新鲜的海鲜大餐，对于全国大部地区的居民早已不是难事。
从人均消费来看，国家统计局数据显示，我国水产类食材消费占比较高的城市仍然集中在华东、华南等地。海南的居民家庭人均消费量达33.5千克，位列全国榜首；其次是福建省，浙江、广东等地的人均水产品消费量也在全国名列前茅。这些地区的日常海鲜消费主要以海鱼类和虾蟹类水产品为主。此外，湖北、江西等地因湖泊较多，水产品的消费主要以淡水鱼虾为主。
开渔庆典，传承千年的海洋文化
每年的开渔季，全国各大渔场都会举办开渔节，庆祝方式极具地域特色，既承载着渔民对丰收的期盼，又彰显着各地海洋文化的多样性。除了传统的祭海仪式、展示渔民号子、渔网编织等非遗活动外，不少地方还会摆上海鲜宴，邀请即将出海的渔民和游客一同品尝各类海鲜佳肴。蒜蓉龙虾、椒盐海蟹、清蒸扇贝等海鲜都是宴席上常见的品类，色泽鲜艳，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
眼下，一年一度的开渔季正在各地陆续拉开帷幕，千帆竞发，满载而归，是渔民们最朴实的愿望。活蹦乱跳的鱼虾里裹着人们对美好生活的憧憬，在这个凉意渐起的时节，在汹涌澎湃的海浪声中，在人们的欢声笑语间，在渔民们一声声带着喜悦的号子里，丰收的希望正乘着咸咸的海风向我们步步靠近。
处暑至，凉风起，正是嗨吃海鲜时。让我们一同期待这个海鲜盛宴的季节，品尝大海的馈赠，感受海洋文化的魅力。
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